ALVAR DE DIOS HERNANDEZ
Tìo Uco, 2018
Leute, das ist alles Handarbeit … nun gut, auch Fussarbeit, denn nach der Weinlese von Hand werden die ganzen Trauben mit den Füssen ‘gestampft’. Der Most vergärt dann spontan ohne jegliche Zusätze, sieht dann 5 Monate gebrauchtes Holz und wird vor der Abfüllung weder geschönt, noch geklärt und schon gar nicht filtriert. Was für ein fruchtig-fein-geschmeidiger Saft aus der Kategorie unbeschwerter Alltagswein.
| Rebsorte(n) | Garnacha, Tinta de Toro |
| Jahrgang | 2018 |
| Weinart | Rotwein |
| Geschmacksrichtung | trocken |
| Anbau | biodynamisch (nicht zertifiziert) |
| Ausbau | grosses Holzfass |
| Land | Spanien |
| Appellation/Region | D.O. Toro |
| Alkoholgehalt | 14.00% |
| Inhalt | 0.75l |
| Trinkspass | bis 5 Jahre |
| Hinweis | enthält Sulfite |
| Weingut/Produzent | Alvar De Dios Hernandez |
| ESP-49154 El Pego-Zamora |
Ein völlig anderes Erbe oder ‘off the record’
Eigentlich ist Alvar de Dios Hernandez – der Kopf hinter diesem fast verrückt zu nennenden Projekt – ein ruhiger, besonnen wirkender Kerl, der als Kellermeister bei einer grösseren Kellerei in der Nähe von Madrid angestellt ist. Doch er kann auch auf Tischen tanzen, sagt man. Auf sein eigenes Projekt in den Höhenlagen des Anbaugebiets Toro angesprochen, spürt man sofort die Begeisterung, die Energie, diesen charmanten Schalk im Nacken, Dinge auf den Kopf zu stellen.
Toro ist bekannt für sehr heisse, trockene Sommer, und entsprechend ledrige, robuste Weine. Seine Eltern verkauften dort Trauben aus wurzelechten Reben, die der Urgrossvater teils schon vor 100 Jahren gepflanzt hatte, an grosse Namen (‘Numathia’ … huch, ein Parker-100-Punkte-Liebling).
Seit 2014 werden die Trauben dieser alten Rebstöcke, die zudem in ungewöhnlich grosser Höhe liegen - das bringt grosse Tag-Nacht-Temperaturunterschiede mit sich und sorgt für viel frischere Aromen in den Trauben - nicht mehr verkauft, sondern von Alvar selber zu Wein ausgebaut. Biologisch, teilweise biodynamisch, ungeschönt, ungefiltert, ohne viel Holz und zusätzlichem Extrakt.
Die alten Reben in Kombination mit den kargen Böden (Granit, Schiefer, Quarz) ergeben wenig Erträge, dafür viel Geschmack und Aroma. Vergoren wird natürlich bzw. spontan, also ohne Zugaben von Zuchthefen.
Das Resultat sind teils elegante, teils wilde, aber immer nuancierte, frische Weine mit beeindruckender, auf der Zunge beinahe physisch schmeckbarer Mineralität. Völlig anders als der eine oder andere Blockbluster-Wein der Nachbarn.
